牛奶巴氏杀菌机的应用介绍

牛奶巴氏杀菌机的应用介绍

它是一种牛奶杀菌方法，可以杀死对健康有害的病原体，并限度地减少牛奶质量的变化。换句话说，就是利用极耐高温的结核菌的杀菌曲线和容易受牛奶热量影响的奶油的热破坏曲线的差异原理，进行低温热处理的方法。长时间高温，或短时间高温。其中，在60℃以下加热30分钟的方法在世界上早已被广泛采用，作为巴氏杀菌的标准。高温处理虽然对牛奶品质有一定影响，但可以增强杀菌效果，95℃加热20分钟的高温杀菌方法称为高温杀菌。除了牛奶，巴氏杀菌机还可以应用于发酵产品。

一般市面上出售的袋装牛奶都是经过巴氏杀菌机进行杀菌生产的。新鲜牛奶从工厂收集，经过低温加工，然后经过巴氏杀菌。用这种方式生产的袋子里的牛奶通常可以存放更长的时间。当然，具体的加工过程和匠心更复杂，但大体原理是这样的。

需要指出的是，喝鲜牛奶（指刚刚挤出的牛奶）是不安全的，因为它可能含有对我们身体有害的细菌。还有一点就是巴氏杀菌不是万能的，巴氏杀菌的牛奶应该低温保存（一般在4℃以下）。因此，市面上很多袋装牛奶的销售方式都非常不规范。

巴氏杀菌奶是世界上消费量最大的牛奶品种，英国、澳大利亚、美国、加拿大等国家的巴氏杀菌奶消费量占液态奶的80?上。半脱脂或全脂。在美国市场，几乎所有的巴氏杀菌奶实际上都是大包装（1升、2升、1加仑），市民可以去超市购买一周的鲜奶。纯灭菌牛奶在市场上很少出售，在小城镇根本买不到。

巴氏杀菌纯鲜奶更好地保留了牛奶的营养和天然风味。这在所有牛奶品种中都很出色。事实上，巴氏杀菌牛奶只要在4°C左右的温度下保存，细菌的生长就非常缓慢，牛奶的营养和风味在几天内不会发生变化。

市场上牛奶巴氏杀菌机主要是商业用途，但同时也是国际通用的杀菌标准，很多大公司都在用，市面上有纯牛奶和其他口味的酸奶，都是巴氏杀菌的。随着绿色健康食品的不断发展，许多小型奶牛场都在使用巴氏杀菌机，主要生产新鲜、纯牛奶并将其推向市场，为此使用100升或200升。巴氏杀菌机装有冷水循环系统，常见的冷却方式有两种：一种是快速有效的压缩机冷冻，另一种主要是采用冷水循环冷冻物理，典型的冷却方式很多，成本低。