全水式杀菌釜

全水式是指杀菌过程中杀菌锅中全部充满加热介质（热水），罐或瓶始终浸在水中（故又称浸水式）的加热方式；
全水式杀菌锅通常适用于瓶装、罐装、袋装食品的杀菌。
控制方式有用手动与全自动二种。全自动是在杀菌过程中阀门的动作，加热、冷却、保压、泄压等全自动进行，直至整个过程结束。手动是指整个杀菌过程由人工驱动相应的阀门或按钮开关来实现整个杀菌过程，直至程序结束。